大家好，鲤鱼今天来为大家分享鲤鱼的家大全家常做法大全的一些知识点 ，和红烧鲤鱼的全红家常做法大全的问题解析，大家要是烧鲤都明白，那么可以忽略，家常如果不太清楚的做法话可以看看本篇文章 ，相信很大概率可以解决您的鲤鱼问题 ，接下来我们就一起来看看吧
！家大全

本文目录

1. 鯉鱼做法
2. 鲤鱼块家常做法简单
3. 鲤鱼的全红吃法和做法

鯉鱼做法

步骤/方式1

一条鲤鱼处理干净 ，沥干水分切成小块

步骤/方式2

准备黄豆芽100克，烧鲤放入清水中抓洗干净备用

步骤/方式3

准备洋葱一个 ，家常切成圈备用
。做法

步骤/方式4

鱼块中加入食盐2克，鲤鱼鸡精2克
，家大全五香粉1克，全红胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提色
，白糖少许提鲜，抓拌均匀
。

步骤/方式5

再加入干淀粉20克，使鱼块均匀裹上淀粉，锁住鱼身上的水分，保持鲜嫩的口感，静置腌制10分钟

步骤/方式6

适量辣椒切段

步骤/方式7

适量小香芹切段备用

步骤/方式8

准备生姜一块，切成片 。准备大蒜几粒拍散，准备葱白一段
，切成马蹄片，放在同一个盆中，再加入八角2粒，青花椒一小缀，干辣椒一小把备用。

步骤/方式9

锅内烧油
，油温升至5成热，油面轻微冒烟时  ，把腌好的鱼块依次下入锅中，不停晃动锅 ，防止鱼块粘在锅底

步骤/方式10

鱼块炸金黄捞出

步骤/方式11

锅内再烧油，油烧热以后，倒入姜、蒜等小料 ，开小火爆出香辣味
，加入火锅底料10克、豆瓣酱5克，把酱料炒散、炒出红油

步骤/方式12

倒入小米椒 、线椒，转中火炒至断生 ，倒入芹菜段 、黄豆芽翻炒1分钟左右 ，炒至断生以后，从锅边淋入适量清水。

步骤/方式13

水烧开后
，开始调味：加入食盐3克，鸡精1克 ，生抽5克，老抽2克提色，搅拌化开调料，把炸好的鱼块放入锅中，开小火煨5分钟 ，让鱼块吸收汤汁入味 。

步骤/方式14

5分钟以后，汤汁已经收浓
，在锅中淋入少许明油提亮色泽，这时即可关火

步骤/方式15

把洋葱打散放入干锅中，淋入少许植物油，防止点燃酒精后糊底 。

步骤/方式16

把炖好的鱼块盛放在干锅中 ，均匀浇上汤汁，撒上白芝麻即可上桌食用 。

鲤鱼块家常做法简单

食材:鲤鱼1000克、姜10克、葱15克、蒜末10克
、精盐5克 
、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克 、湿淀粉60克、花生油100克

烹饪步骤

步骤1/4

鳍鱼去鳞，开膛取出内脏 ，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。

步骤2/4

提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌  ，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉
。

步骤3/4

炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内  ，使刀口张开
。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形 ，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平
，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内 。

最后一步

炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱
、姜、蒜末、精盐 、酱油、加清汤、白糖 、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁 ，迅速浇到鱼身上即可

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鲤鱼的吃法和做法

主料:

鲤鱼1条

辅料:

葱适量 、姜适量、大料适量、肥肉适量 、干辣椒3个、配料白糖适量、白醋适量 、酱油适量、料酒适量

做法步骤:

1、葱、姜 、干辣椒、大料、肥肉适量。

2、鲤鱼一条
 ，去鳞
、去内脏清洗干净。

3 、在头和尾部的位置各切一刀
，两面相同
。

4
 、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

5、在鱼身上划刀
，两面相同 。

6、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周 。

7、锅烧热后
，加油烧热，把鲤鱼放入 ，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。

8、放入肥肉炒一会。

9、放入大料、葱、姜 、辣椒炒香。

10 、放入白糖 、炒到白糖溶化。

11、烹入白醋、料酒、酱油炒开
。

12、加入清水，大火烧开，转小火 。

13大火烧开后
，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝即可。

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