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猪肉烧麦的家常做法 猪肉烧麦的家常做法大全

时间:2025-06-08 04:04:52 来源:网络整理编辑:悦刻旗舰商城

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本文目录

  1. 酸菜泥鳅怎么做
  2. 泡菜泥鳅的常做菜泥正宗做法
  3. 泥鳅的12种做法

酸菜泥鳅怎么做

1、食材及调料 :泥鳅,法酸酸菜,家常大蒜头 ,做法生姜 ,酸菜视频干辣椒,泥鳅青大蒜,常做菜泥八角 ,桂皮 ,白胡椒粉 ,剁椒,料酒,生抽,食盐 ,植物油。

2 、首先准备食材:泥鳅一斤,用剪刀剪开泥鳅的肚子,去掉头部 、掏去内脏后多冲洗几次 ,把泥鳅彻底冲洗干净 ,才吃不到土腥味  ,洗净后沥干水分,备用;

3 、将沥干水分的泥鳅剁成小段 ,备用;

4、大蒜头洗净拍散 ,生姜洗净切片 ,青大蒜洗净切段 ,干辣椒、八角、桂皮洗净 ,备用;

5、酸菜适量 ,洗净切成小段 ,起锅烧油 ,将酸菜下锅翻炒  ,炒干酸菜的水分 ,炒出酸菜的香味后盛出,备用;

6、锅中继续烧油 ,下入大蒜头 、干辣椒、生姜片、八角  、桂皮 、半勺剁椒 ,小火煸炒出调料的香味;

7、然后倒入泥鳅一起下锅翻炒,分多次少量的倒入少许清水,将泥鳅炒透炒香后加入一勺生抽、半勺蚝油翻炒均匀,再淋入少许白酒去腥 ,利用白酒加热挥发的特性可以减少泥鳅的土腥味;

8 、将白酒水分炒干后,锅中倒入适量的清水,水漫过泥鳅即可,然后加入少许食盐调味;

9 、大火煮开,转中火炖煮5分钟。5分钟后放入线椒圈 、少许白胡椒粉翻炒均匀;

10、最后把炒好的酸菜放入盆底  ,把泥鳅倒在酸菜上,再炖煮5分钟,撒上青大蒜即可上桌。这样做出的泥鳅  ,肉质鲜嫩腥味全无  ,下酒下饭都不错。

泡菜泥鳅的正宗做法

1、准备好材料泡椒泡菜  ,这可是这道菜的灵魂 。

2  、泡菜切丝 ,大蒜切成大颗粒。

3 、泥鳅开膛破肚洗去表皮上的粘液,洗净沥干水分。

4 、油烧到五成油温下入豆瓣酱和花椒粒炒香出色。

5、加入泡椒 、泡菜 、大蒜 、小米辣(我个人口味偏重所以需要加辣 ,也可以不加)大火炒香 。

6、加入适量的清水或者高汤小火熬10分钟,让材料的味道都散发出来。

7  、加入洗净的泥鳅  ,此时加入一点料酒 、生抽 、蚝油适量小火慢煮。

8、10分钟时加入一点点白糖,以吃不到糖味为准(加糖的目的是增加菜品味道的厚度 ,这个菜无需加盐了,因为豆瓣酱和泡菜都是有咸味的)

9、放入事先切好的葱段大火收汁,注意不要糊锅了,泥鳅很容易粘锅(千万别加鸡精之类的了,泥鳅本身就很鲜美)

10、成菜起锅装碗(为了吃到小时候的感觉本来还专门准备了一个土碗的 ,结果装的时候忘记了,就懒得换了)

泥鳅的12种做法

买来泥鳅鱼后,放入已撒入盐的清水中1-2小时后 ,将泥鳅鱼放入另一干净盆内 。按一斤鱼2-3个鸡蛋的比例,把生鸡蛋蛋清和蛋黄搅好 ,放入盆内 。待泥鳅鱼将蛋液吃净后 ,再做鱼味更美 。2、做鱼时,鱼同凉水一同倒入锅内 。水慢慢烧热至开锅 ,这样把鱼慢慢烧死 、炖烂 。在炖时加入几片腊肉片 ,味道更佳 。3、如果做回锅鱼 ,把炖熟的泥鳅鱼和汤分开放置 。炒勺放置火上烧热 ,放入植物油烧开后,将鱼放入勺内煎一阵子后 ,放入盐 、酱油和其他调味料,再把鱼汤倒入勺内 ,烧开锅后即可食用 ,此时别有风味,鲜美异常。

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